廣東第三季度超市熟食質(zhì)量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，食品安全讓人擔心

佛山好又多抽查合格率僅六成

　　盡量別買(mǎi)散裝即食食品

　　省工商局昨日公布的今年第三季度超市熟食質(zhì)量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，質(zhì)量不容樂(lè )觀(guān)。而且包括沃爾瑪、好又多等大型超市也被查出有不合格產(chǎn)品，工商部門(mén)提醒消費者，無(wú)論在大超市還是在小商場(chǎng)，盡量不要購買(mǎi)散裝的自選即食食品，或者購買(mǎi)后進(jìn)一步加熱后再吃較為妥當。

　　今年8月下旬，省工商局在佛山和中山兩地對多家超市的熟食進(jìn)行了抽樣檢驗工作，主要對即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點(diǎn)/面包、非發(fā)酵性豆制品共6類(lèi)商品進(jìn)行抽查。在抽取的51批次樣品中，經(jīng)檢驗合格的有32批次，批次合格率為62.7%。不合格的19批次，不合格的項目有：菌落總數、大腸菌群、糖精鈉、硼酸、致病菌(沙門(mén)氏菌)。

在佛山被抽查的超市分別是南海潤良、好又多、沃爾瑪、吉之島和新一佳，而中山被抽查的超市則是潤華和壹加壹。結果顯示，佛山方面的批次合格率為79.2%，南海潤良和吉之島超市的抽查合格率為100%，好又多超市的抽查合格率低為60.0%，沃爾瑪和新一佳則分別為66.7%及83.3%；中山地區批次合格率為48.1%，壹加壹超市的抽查合格率較高為70.0%，潤華超市的抽查合格率較低為35.3%。
廣東第三季度超市熟食質(zhì)量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，食品安全讓人擔心

　超市人多、熟食裸露易污染

　　從抽查結果可以看出，問(wèn)題多的是微生物項目。本次抽樣檢驗有15批次的樣品微生物項目不合格，分別有14批次菌落總數不合格，有9批次大腸菌群不合格，有1批次致病菌(沙門(mén)氏菌)不合格，微生物項目不合格批次占不合格總數的78.9%。

　　省工商局有關(guān)負責人表示，菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。大腸菌群數的高低表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小， 致病菌(沙門(mén)氏菌)可能是操作人員的手有破損感染后令食品受到污染。

本次抽取的即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點(diǎn)/面包、即食非發(fā)酵性豆制品，水分含量較大，不少產(chǎn)品蛋白質(zhì)較高，**很容易繁殖。在超市，這類(lèi)產(chǎn)品散裝裸露，超市里人來(lái)人往，會(huì )造成一定污染，加上可以自己動(dòng)手挑選，更易污染。所以造成這么多的食品微生物不合格。微生物超標嚴重的食品甚至會(huì )引發(fā)食物中毒、腹瀉等癥狀。

 廣東第三季度超市熟食質(zhì)量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，食品安全讓人擔心

　　非發(fā)酵性豆制品逾七成不合格

　　尤其令人擔憂(yōu)的是非發(fā)酵性豆制品，合格率僅為25.0%；其次是涼拌菜食品，合格率也僅為37.5%；醬腌菜的合格率較高，為90.0%。從不合格項目統計，本次抽查的食品中，除了醬腌菜的樣品存在超量使用食品添加劑外，其他種類(lèi)食品均是微生物項目不合格，有大腸菌群和菌落總數不合格，非發(fā)酵性豆制品還有樣品檢出沙門(mén)氏菌(致病菌)。

　巧克力、速凍米面制品

　　質(zhì)量***合格

　　省工商局昨日同時(shí)公布了第三季度流通環(huán)節除熟食外的超市食品質(zhì)量監測結果，抽樣選取江門(mén)、中山、惠州和佛山的27家企業(yè)350批次樣品。巧克力制品、速凍米面食品、果凍、膨化食品、炒貨、果醬、辣椒醬、湘味熟食這8類(lèi)總體合格率91.71%。其中巧克力和速凍米面制品類(lèi)質(zhì)量合格率都達100%；湘味食品質(zhì)量合格率84.00%，為低。但標簽不合格的問(wèn)題仍較突出，主要集中在速凍米面制品。

　　盡量別買(mǎi)散裝的自選即食食品

　　抽查還發(fā)現，有3批次涼拌菜中的檢出硼酸項目。樣品檢出硼酸可能是因為在生產(chǎn)加工環(huán)節人為加入硼砂起增筋作用，我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸具有積存性，連續攝取后會(huì )在體內蓄積，影響消化酶的功能，導致食欲減退、消化**，抑制營(yíng)養物質(zhì)的吸收，嚴重的會(huì )刺激人的胃部出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　工商部門(mén)提醒消費者，無(wú)論在大超市還是在小商場(chǎng)，盡量不要購買(mǎi)散裝的自選即食食品，或者購買(mǎi)后進(jìn)一步加熱后再吃較為妥當。

　廣東第三季度超市熟食質(zhì)量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，食品安全讓人擔心

　　熟食抽查

　　不合格項目：

　　菌落總數

　　51批次樣品中就有14批次菌落總數不合格。

　　大腸菌群

　　大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的**。

　　糖精鈉

　　糖精鈉是食品添加劑，食用較多會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

　　硼酸

　　在涼拌菜中檢出，易致食欲減退、消化**，抑制營(yíng)養物質(zhì)的吸收。

　　致病菌

　　(沙門(mén)氏菌)

　　非發(fā)酵性豆制品有檢出，感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。

　　此次主要對即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點(diǎn)/面包、非發(fā)酵性豆制品進(jìn)行抽查。抽檢具體信息及不合格名單可上省工商局官網(wǎng)查詢(xún)。

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