食品添加有問(wèn)題！冰棍中竟含有幾十種添加劑

食品添加有問(wèn)題！冰棍中竟含有幾十種添加劑

 “冰棍化成了一攤黏糊糊的膠狀物,這是怎么回事?”家住省城閔子騫路附近的市民王先生說(shuō),6日天氣很熱,他就把剛買(mǎi)的冰棍放進(jìn)啤酒里想給啤酒降溫。令人意外的是,冰棍在啤酒中半小時(shí)后還沒(méi)完全融化。王先生取出來(lái)一看,冰棍變成了一團軟軟的膠狀物。

王先生看到包裝紙上寫(xiě)著(zhù),這是一款水晶舌頭果凍冰棍,上面添加劑有十余種:黃原膠、卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉、食用荔枝香精等。“一支冰棍十幾種添加劑,會(huì )不會(huì )超標?”王先生有些擔心,原以為買(mǎi)這種白色冰棍,香精和色素會(huì )比較少,現在才發(fā)現添加劑并不比五顏六色的雪糕少。

記者將一支沒(méi)有拆包裝的舌頭果凍冰棍放在常溫下24小時(shí),冰棍仍未完全融化,而是縮成一塊黏糊糊的膠狀物。摸著(zhù)比果凍稍軟,不易捏碎,聞起來(lái)香氣很濃。隨后,記者以消費者的身份咨詢(xún)該冰糕的生產(chǎn)廠(chǎng)家。對方稱(chēng),這是一種新型果凍冰糕,不能完全融化屬于正常。冰糕雖采用老包裝但符合新國標,應該不會(huì )有質(zhì)量問(wèn)題。至于那一攤膠狀物,對方建議暫時(shí)不要食用。

市場(chǎng)調查>>添加劑種類(lèi)越多,冷食價(jià)格越低

7日,記者走訪(fǎng)了省城大潤發(fā)超市,不少市民正在購買(mǎi)冷食。記者隨手查看了幾盒雪糕,發(fā)現外包裝上都標識了食品添加劑種類(lèi)。

在一款水果口味的雪糕外包裝上,標有檸檬酸、甜蜜素、卡拉膠等12種食品添加劑,而旁邊一桶蒙牛巧克力口味的冰激凌,其乳化劑、色素、增稠劑等添加劑的數量有10種。記者發(fā)現,雪糕中食品添加劑數量的多少,和雪糕價(jià)格也有關(guān)系。售價(jià)三四元一盒的雪糕,食品添加劑數量大都在10種以上；二三十元一盒的雪糕,添加劑數量大都有五六種；而一盒售價(jià)27元的八喜雪糕,僅有5種添加劑。

對此,濟南群康集團董事長(cháng)、濟南市食品工業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)、冷食分會(huì )會(huì )長(cháng)于宏昌指出,在冷飲中,國家允許使用的添加劑不到30種。因為結晶體不同,冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的標準。其中,冰糕也就是冰棍,它的成分一般只有水、糖和添加劑,水的含量應是95%,添加劑不能超過(guò)總重量的5%。雪糕和冰激凌則對總干物投放量有要求,雪糕總干物為15%到25%,這里的總干物指奶、玉米淀粉、飴糖、蔗糖；冰激凌總干物含量為25%到40%,這里的總干物指奶或還原奶。

對于價(jià)格低廉的雪糕添加劑較多的現狀,于宏昌指出,這是企業(yè)降低成本的表現。雪糕中如果添加水果、牛奶等,成本壓力大。一些企業(yè)節省成本又想提升口味,就需要一些香料、增稠劑來(lái)“幫忙”。“所以,市民購買(mǎi)冰棍雪糕時(shí),盡量不要購買(mǎi)過(guò)于鮮亮的。”

專(zhuān)家說(shuō)法>>添加劑疊加用量,沒(méi)有具體標準

“冰糕融成一攤膠狀物,應該是配方不合理,可能是食用膠添加過(guò)量所致。”于宏昌表示,正常情況下,冰糕中添加劑含量很少,不會(huì )出現這種情況,而雪糕、冰激凌更是只會(huì )化成水。

質(zhì)監部門(mén)的工作人員表示,根據國家標準,黃原膠、卡拉膠、刺槐豆膠這種添加劑的使用量沒(méi)有高量,屬于相對較安全的添加劑,食品企業(yè)可以根據需要適量添加。

對此,山東省輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院趙教授表示,根據該款冰棍外包裝上的標識來(lái)看,執行的是SB/T10016標準,這是一個(gè)商業(yè)推薦性標準,但冰棍中的食品添加含量多少,必須要符合國家食品添加劑使用標準(GB2760_2011)。目前關(guān)于食品添加劑的標準仍不夠具體詳細,盡管每種食品添加劑都在規定含量?jì)?span lang="EN-US">,但仍可能存在一些問(wèn)題。比如,冰棍中同時(shí)添加了多種防腐劑、色素,“多種增稠劑的疊加含量就有可能超標了,但關(guān)于食品添加劑疊加含量應控制在多少,國家目前并沒(méi)有具體的標準。”

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